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玉米糖浆是什么

日期:2019-1-23(原创文章,禁止转载)

玉米糖浆大家知道是什么吗,在平时应该都很少会听到这样的词语吧,其实玉米糖浆就是用玉米淀粉加一些麦芽糖做成的,它是一种很粘稠的液体,也是透明的,它的用途也是很多的,一般在制作果冻,果酱的时候会用到玉米糖浆,下面我们就来看看玉米糖浆是什么吧。

对玉米糖浆是什么大家了解吗,玉米糖浆的用途有很多,它能够制作果冻,常见的玉米糖浆是用麦芽糖,葡萄糖做成的,但是大家知道吗,玉米糖浆的副作用还是很大的,很容易引起肥胖的现象。

玉米糖浆是什么,采用优质玉米淀粉,经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆,该产品是一种无色透明粘稠的液体,质体清亮、透明、口感温和纯正,低甜度,有麦芽香味,具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点,常被用于果酱、果冻之中,防止砂糖的结晶析出,高麦芽又具有良好的可发性,故也大量用于面包、糕点、啤酒上,同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

麦芽糖

采用优质玉米淀粉,经过多种酶水解而制得得以麦芽糖濮阳市小孩癫痫病专科医院为主的糖浆,该产品是一种无色透明粘稠的液体,质体清亮、透明、口感温和纯正,低甜度,有麦芽香味,具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点,常被用于果酱、果冻之中,防止砂糖的结晶析出,高麦芽又具有良好的可发性,故也大量用于面包、糕点、啤酒上,同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢,血糖上升缓慢,且发热量低,对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

葡萄糖

以玉米淀粉乳为原料,采用双酶法转化成葡萄糖后,经除渣、脱色、离子交换树脂脱盐等处理后,再通过浓缩、结晶、分离、脱水干燥等工序精制而成。

制作方法

用玉米制作玉米糖浆,首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除,就是把玉米加工成玉米碴子。

一 、浸泡:将玉米碴子浸泡12——24小时,使其吃透水,以方便磨浆。

二 、磨浆:在磨浆的同时加入麦芽,淀粉酶,麦芽用量2-5%,淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。

三 、糖化:糖化的过程就是一个加热的过程,在加温的同时要间断的搅拌,使物料受热均匀,直到达到沸点,整个过程约2个小时。

四 、冷却:冷却的目的是为了进行第二次糖化,要知道麦芽的活力是受温度限制的,要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入郑州市人民医院羊癫疯专科,用量在1.5—3 %,然后保温放置3——5小时。

五 、过滤:过滤当然就是把糖浆分离出来,过滤是在高温下进行的,先把物料煮沸,然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备,那就更理想了。

六 、熬煮:熬煮就玉树藏族自治州治多县小孩母猪疯冶疗医院是蒸发掉多余的水分,根据你的需要达到你想要的浓度。

现在大家应该知道了玉米糖浆是什么了吗,其实玉米糖浆的危害还是很多的,它的糖分的含量是很高的,很容易引起糖西安治疗癫痫医院尿病的出现,现在的糖尿病的发病率已经很高了,最主要的就是平时的饮食中摄入了过多的糖分,大家要注意预防糖尿病的出现。

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